Unsere Lieblingsrezepte: Oxymel – Honig trifft Essig

Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten. Oxymel, auch „saurer Honig“ genannt, ist eine Mischung aus Honig und Apfelessig – in unserer Imkerei längst ein fester Bestandteil der eigenen Hausküche. Schon vor Jahrhunderten wurde diese Verbindung genutzt, um Kräuter, Gewürze oder Blüten haltbar zu machen und ihre Aromen zu bewahren. Heute schätzen wir sie vor allem wegen ihres feinen, ausgewogenen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit.

Was steckt dahinter?

Der Name Oxymel stammt aus dem Griechischen und bedeutet „saurer Honig“. Traditionell wird es aus zwei Zutaten hergestellt: Honig und Apfelessig – meist im Verhältnis drei zu eins. Diese Kombination ergibt eine angenehm süß-säuerliche Grundlage, die sich wunderbar mit Kräutern, Früchten oder Gewürzen verfeinern lässt. So entstehen je nach Zusammensetzung ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen – von mild und fruchtig bis würzig und kräftig.

Grundrezept für Oxymel

Zutaten:

• 3 Teile flüssiger Honig
• 1 Teil Apfelessig (naturtrüb)

Honig und Essig in einem Glas verrühren, bis sich beide gut verbunden haben. Anschließend kühl und dunkel aufbewahren. Das fertige Oxymel kann pur genossen oder mit Wasser verdünnt werden – zum Beispiel als aromatische Erfrischung oder als besondere Zutat in Dressings und Getränken.

Unsere Lieblingsvarianten

Goldenes Oxymel (Oxymel Aurum)

Diese Variante trägt ihren Namen nicht ohne Grund – sie leuchtet warmgolden im Glas. Dafür werden Honig und Apfelessig im Verhältnis 3 : 1 verrührt und mit frischem Ingwer, Kurkuma (frisch oder als Pulver), Zitronensaft und -schale (auch hier auf Bioqualität achten) und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert. Nach zwei Wochen Ziehzeit wird die Mischung abgeseiht und kühl aufbewahrt. Das Ergebnis ist ein aromatisch-warmes Oxymel mit einer feinen Schärfe, fruchtiger Frische und einer intensiv goldenen Farbe.

Wintergewürz-Oxymel

Honig und Apfelessig im Verhältnis 3 : 1 verrühren. Zimt, Nelken, Kardamom und etwas Orangenschale dazugeben. Mehrere Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, anschließend abseihen und kühl lagern. Das Ergebnis ist ein weicher, leicht würziger Geschmack mit feiner Süße – ideal für die Winterzeit.

Kräuter-Oxymel (Oxymel Herbae)

Thymian, Salbei und Rosmarin kurz anmörsern und mit der Honig-Essig-Mischung ansetzen. Nach einigen Tagen filtern. Der Geschmack ist kräftig und kräuterbetont – ideal als würzige Ergänzung in der Küche oder als spritzige Mischung mit Wasser.

Tipp für die Zubereitung

Oxymel sollte stets kalt angesetzt werden, damit Honig und Gewürze ihre natürlichen Eigenschaften behalten. Nach dem Abseihen kann es mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die goldene Variante eignet sich hervorragend als erfrischendes Getränk mit Wasser oder als besondere Note in Tees, Salaten und Desserts.

Fazit

Ob klassisch, würzig oder goldgelb – Oxymel zeigt, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten steckt. Ein wenig Geduld, gute Rohstoffe und sorgfältige Verarbeitung genügen, um ein vielseitiges Hausrezept mit langer Tradition herzustellen.

Adventsmarkt in Forheim am 15.11.2025

Bereits zum zweiten Mal nehmen wir auch dieses Jahr am Adventsmarkt in Forheim teil. Neben Honig werden wir dort auch andere Erzeugnisse aus der Imkerei anbieten. Gerne sprechen wir mit Ihnen über Bienen, Natur, Imkerei und alles was damit zu tun hat.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Bis dann im Gemeindehaus.

Akzeptanzstelle für die Bayerische Ehrenamtskarte

Ehrenamt ist wichtig. Ohne Ehrenamt käme das gesellschaftliche Leben zum Erliegen. Rettungsdienste, Feuerwehren oder das THW sind nur durch den freiwilligen Einsatz vieler für die Allgemeinheit überhaupt realisierbar bzw. finanzierbar. Und dies sind nur die offensichtlichsten Beispiele.

Ehrenamt ist überall.

Selbst unsere Bienen sind ehrenamtlich tätig: die Bestäubung der Kulturpflanzen erfolgt nebenher und unentgeltlich. Und doch ist dies der volkswirtschaftlich größte Nutzen von Honigbienen. So liest man häufig, daß Bienen nach Rindern und Schweinen die drittwichtigsten Nutztiere sind.

Zurück zu uns Menschen. Außer daß wir selbst ehrenamtlich tätig sind, wollen wir gerne etwas zurückgeben. Und deshalb sind wir seit kurzem eine Akzeptanzstelle für die Bayerische Ehrenamtskarte.

Konkret bedeutet dies, daß wir Inhaberinnen und Inhabern der Bayerischen Ehrenamtskarte für den Kauf auf Honig Rabatt gewähren (außer im Webshop):

• 1 € pro 500 g-Glas und
• 0,50 € pro 250 g-Glas.

Adventsmarkt in Forheim am 16.11.2024

Dieses Jahr nehmen wir zum ersten mal am noch jungen Adventsmarkt in Forheim teil. Neben Honig werden wir dort auch andere Erzeugnisse aus der Imkerei anbieten und natürlich sind wir für einen Plausch über Bienen, Natur und Imkerei auch dort zu haben.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Bis dann im Gemeindehaus.

Wir sind abgeschwärmt

Seit Ende Mai wohnen wir nicht mehr am Bodensee. Nach ungefähr 15 Jahren haben uns verschiedene Gründe zurück an den Rand des Nördlinger Rieses geführt.

Unsere Bienen haben uns begleitet. So wie wir müssen sie sich nun in ihrer neuen Umgebung einfliegen und zurechtfinden, auf daß sie dort ihr Werk fortführen.

Wir bedanken uns ganz herzlich bei allen Kundinnen und Kunden aus Markdorf und Umgebung für die jahrelange Treue! Mit dem Kauf beim Honig direkt beim Erzeuger haben Sie dafür gesorgt, daß vor Ihrer Haustür Gutes geschieht und dafür ein unverfälschtes Lebensmittel direkt aus der Natur erhalten. Honig ist nur ein Teil der Imkerei. Mindestens genau wichtig ist die Bestäubungsleistung, welche die Bienen erbringen. Darüber hinaus haben wir Lobbyarbeit für alle Insekten betrieben. Denn: sorgen wir für ein besseres Nahrungsangebot für die Honigbienen, kommt das auch vielen weiteren Insekten zugute und damit dem gesamten angegliederten Ökosystem.

Bitte kaufen Sie deshalb auch weiterhin Honig aus Ihrer Region.

Vielen Dank und bis bald mal wieder am Bodensee.